Тази порода е една от най-старите полукръвни породи в Германия. През 17 век породата се развива на базата на коне от Франция, Дания и Испания. В резултат на това, те имат кръв от немски полукръвни, неаполитански, испански и ориенталски коне. През 19 век са използвани йоркширски каретни жребци, които дават на породата високата акция на крачката. След 1950г влияние върху Холщайнерската порода оказва Чистокръвната Английска порода, а през последните 2 десетилетия, жребци от френската порода Сел Франсе. Днес селекцията е насочена предимно към създаване на коне за прескачане на препятствия.
Височината при холката варира от 164 до 178см. Главата е пропорционално развита, добре поставена и съразмерно развита с тялото шия, леко извита. Здрав гръб и поясница, дълбок и широк гръден кош. Здрави, високи краиници с по-къси свирки. Големи здрави копита.
Селекционните критерии са много високи и строго се спазват, в резултат на което през последните години на европейските, световните и олимпийските състезания като победители все по-често се срещат имената на коне от породата Holsteiner.

